初到上海 鲁迅也爱叫“外卖”

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鲁迅在生活中是一个名副其实的美食爱好者,不管是在北京、厦门、广州,还是在上海,他爱下馆子,喜欢寻觅美食,大快朵颐,一饱口福。那鲜美的醉虾、爽滑的干锅焖肉、脂膏嫩玉的螃蟹,都是他的最爱。

鲁迅的日记中记录了许多饭店和美食的名字。寓居北京15年,他频频光顾各大餐馆,日记中所记的饭店竟多达65家。每次去“广和居”,总要点上“三不粘”和“炒腰花”;而在广州的半年间,日记中记载的饭店有25家。尽管鲁迅的牙齿和肠胃都不太好,有时餐后还要服用药丸,但这丝毫不影响他对美食的向往和追求。

鲁迅不仅爱吃,热衷享用美味,而且在作品中妙笔生花,叙写了很多特色佳肴,如《孔乙己》中“香气扑鼻的茴香豆”,《社戏》中“辛辣的水煮虾”,《祝福》中“鲜美的鱼翅”,《风波》中“香味浓郁的乌干菜”,《在酒楼上》中“香脆的油豆腐”,《孤独者》中“闻喜煮饼”……让人读了不禁垂涎欲滴。

1927年10月,鲁迅与许广平从广州迁居上海虹口景云里。初至上海,由于生活起居还没有完全安顿好,为节省时间和精力,鲁迅家中不开伙做饭;加上鲁迅同许广平正处于蜜月期,因疼惜爱侣,鲁迅也舍不得让许广平下厨操劳。

彼时,商业经济繁荣的上海已流行“包饭”——由饭店提供送餐服务,也即提前向饭店预订好饭菜,到点时,饭店将做好的饭菜直接送到家中。这种“订餐服务”,与当下的“点外卖”如出一辙,既省事又方便。

上海鲁迅纪念馆有一件特别的藏品——两本《鲁迅家用菜谱》,是许广平在1927年11月至1928年6月间,亲自记录的一份持续半年多时间的“每日菜单”,它详尽地记下了鲁迅一家每天的午餐、晚餐构成。

据“菜单”显示,鲁迅一家每天的菜肴较为丰富,其中不无蒸沙丁鱼、藕煨猪脚、红烧鳜鱼、梅菜蒸肉、椰菜牛肉、雪菜炖鱼、鲑鱼干炖肉、萝卜炒鱼松、黄芽菜炒牛肉片、土豆炒腊肉、排骨、蒸鸡、炒蚬肉、蒸鸡球、油爆虾、炖羊肉、罗汉斋、芥菜鸡杂汤……从菜名上来看,鲁迅的饮食相当精致,各地特色菜肴轮番上桌,而尤以广帮菜、绍帮菜、海派菜为多,而且几乎每餐三菜一汤,荤素搭配,菜品多样,很少重复。其中,各种鱼菜出现的频率较高,可以看出鲁迅平时喜好吃鱼。

以1928年1月1日为例,午餐为标准的“三菜一汤”:洋薯炖鸡、咸菜煮鱼、炒卷心菜、榨菜肉片汤+粉条;晚餐为:合掌菜炖肉、萝卜牛肉、炒鱿鱼(配木耳、豌豆、芹菜)、卷心菜。据许广平记录,这七个月中,他们每餐的价格在二角五分至四角之间,每个月的饭菜开支约20大洋。当然,其中包括了鲁迅三弟周建人一家及其他一些朋友的搭伙用餐,所以算下来每人每月平均3元,与当时普通中产收入家庭的开销大致相当。

民国时期,虽然物质匮乏,但鲁迅对于饮食比较讲究,也较早就开始享用私人订制的高端外卖,宁可多花点钱也要吃得好点,充分感受“外卖上门”“送餐到家”的便利和美味。可以说,鲁迅算得上富于温情、食人间烟火的“外卖文化”的先行者之一。(周惠斌) 【编辑:于晓艳】

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